Сельдерей был известен издавна как ароматическая приправа и лекарственное растение. Особенно ценили его в Азии и Средиземноморье. Потом европейцы почему-то надолго забыли это растение и только в XVI - XVIIIвв.  вновь открыли замечательные свойства сельдерея и начали использовать его для украшения стола, как приправу и ингредиент салатов.

 

Сегодня сельдерей часто называют "гламурным" растением. Среди звёзд Голливуда стало модным пить сок сельдерея, употреблять его стебли и корень как в отварном виде, так и в салатах.

 

Чем же он привлекает сторонников здорового образа жизни? В первую очередь витаминами.

Ведь всего один тонкий стебель сельдерея содержит 6-7% всей суточной дозы витаминов А и С, большое количество витаминов В1, В2, К и РР. Богат сельдерей и другими полезными веществами6 железом, калием, магнием, фосфором, фолиевой кслотой, каротином, фитонцидами и флавоноидами.

 

Кроме того, диетологи называют сельдерей продуктом с "отрицательной калорийностью", то есть организм получает из растения меньше энергии, чем затрачивает на его усвоение. Низкая калорийность и большое количество клетчатки делают его идеальным для диетического рациона. За 10-12 дней сельдереевого меню вы сможете легко сбросить 3-4 лишних килограмма.

Основу сельдереевой диеты составляют овощной суп и салат с сельдереем. О супе следует сказать особо.

 

Для его приготовления вам понадобится средний кочан капусты (примерно 1,5 кг), семь луковиц, четыре зелёных сладких перца, черешковый сельдерей (200 г), корень сельдерея (150 г) и шесть помидоров.

Очищаете и мелко режете лук и корень сельдерея, шинкуете капусту.  Помидоры, черешковый сельдерей и сладкие перцы моете и крупно режете. В кастрюлю с холодной водой (3 л) кладёте лук, корень сельдерея и перцы, доводите до кипения и варите 5-7 минут. Затем добавляете оставшиеся овощи, приправляете солью, перцем и готовите 7-8 минут на среднем огне.

 

Суп получается очень лёгкий и вкусный. Есть его необходимо в течение всего дня - на завтрак, обед и ужин (не менее трёх тарелок в день!). Предупреждаем: каким бы вкусным ни был этот супчик, как и всякая однообразная пища, он быстро надоедает. Поэтому ради стройности и здоровья придётся немного потерпеть, но ни в коем случае прекращать его есть.

 

Второе блюдо сельдереевого рациона - салат из тёртого корня сельдерея и моркови, заправленный небольшим количеством нерафинированого растительного масла (подсолнечного или оливкового, 1-2 ст.ложки) и соком лимона. При желании можете его посолить и сдобрить чёрным перцем. Как и суп, ешьте его столько, сколько захотите.

 

Как видите, в меню много овощей, но фруктов, увы, почти нет. Единственное, чем можно себя порадовать в течение дня, это парой зелёных яблок или одним апельсином.

 

Конечно, полноценный диетический рацион не может быть сбалансированным без белков и протеинов.

В нашей диете - это отварная постная говядина, куриное филе (200 г), любая морская рыба (250 г) и яичный белок (1 шт). Белковые продукты лучше чередовать и есть в обеденное время. А за два часа до сна выпивайте стакан нежирного кефира (1% жирности) или ряженки.

 

Кроме кисломолочных напитков, пейте также фруктовые и овощные соки (кроме виноградного, бананового, мангового и грушевого) негазированную минеральную воду ( не менее 1 литра) и чай - чёрный или зелёный (1-2 чашки в день).

 

И ещё один важный момент. В сельдерее, белковых продуктах и овощах содержится много полезных веществ, но, чтобы организм получал весь набор витаминов и микроэлементов, врачи рекомендуют включать в рацион гранатовый сок (не забыв разбавить его водой в пропорции 1:2). В день достаточно выпивать полстакана сока.

 

Сельдереевая диета практически не имеет противопоказаний. Пожалуй, только те, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны относится к этому меню с большой осторожностью. В любом случае перед началом диеты  проконсультируйтесь с лечащим врачом.