| Меню сайта |
|
 |
| Форма входа |
|
|
|
| Разделы |
|
|
| Поиск |
|
|
| Календарь |
|
|
|
 | |  |
| Главная » 2009 » Ноябрь » 19 » Лечебная морковка
Лечебная морковка | 22:01 |
 Диетологи и онкологи давно установили, что в сырой моркови содержится вещество фаркаринол (и его производные), обладающее способностью предотвращать заболевание раком толстого кишечника.
Для самого овоща фаркаринол является средством защиты корневища от грибковых заболеваний, а о полезных свойствах этого соединения узнали из экспериментов, как всегда на крысах. Жертвы науки были разделены нf две группы, одна из которых получала обычное питание, а в рацион второй добавляли фаркаринол. А потом несчастных подвергали воздействию различных канцерогенов, и во второй группе раком заболело намного меньше животных.
Ранее считалось, что фаркаринол разрушается при варке и поэтому варёная морковь не является профилактическим средством. Однако сравнительно недавно выяснилось, что фаркаринол достаточно устойчив, а снижение содержания этого вещества в варёной моркови обусловлено просто его переходом в отвар.
И тогда доктор Керстен Брандт из английского Университета в Ньюкасле, а также присоединившиеся к ней любители здорового питания из Датского университета задались вопросом: а как всё же лучше готовить морковь, чтобы она сохранила свои полезные свойства?
Учёные сразу сообразили, что варить овощ надо целиком, а не разрезать на традиционные кубики или кружочки перед варкой. Дело в том, что измельчение резко увеличивает площадь поверхности соприкосновения овоща с водой. При этом разрушается значительно больше клеток - и полезный фаркаринол легко переходит в отвар. Установлено, что при варке моркови целиком сохраняется на четверть больше противоракового вещества. Кроме того, свареная целиком морковь вкуснее, так как из порезанного на куски овоща при варке теряется ещё и сахар, который делает морковку вкуснее.
Но всё же самой полезной является сырая морковь. И ведь верно, для зайцев и кроликов онкологические заболевания не характерны.
|
|
Категория: Продукты и здоровье |
Просмотров: 206 |
|
| |
 | |  |
|
| Архив записей |
|
|
| Друзья сайта |
|
|
|
| Статистика |
|
|
|
